. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

آخرين خبرها

 کدام خودروها در سال95 در پایین‌ترین سطح کیفی تولید شدند؟

خداحافظی بیمه شخص ثالث با الحاقیه

برانکو: برای جلالی متأسفم/ دوست داریم سزاوارانه قهرمان شویم

پرسپولیس 2 - پیکان 0؛ برد سرخ ها با گلهای تماشایی

از استعفای مهدی رحمتی تا اخراج رامین رضاییان

گزارش کامل برنامه نود؛ تیم ملی و منصوریان

بنیادکار 0 – ذوب آهن 2؛ فتح تاشکند با تبریزی و بنگستون

جدا بودن اتاق خواب کودکان؛ درست یا غلط؟!

افزایش سقف برداشت از خودپردازها در ایام عید

کاهش قیمت اینترنت از هر گیگ 3600 تومان به 1400 تومان

جزئیات تغییر در پرداخت یارانه نقدی۹۶

بارسلونا 6-1 پاری سن ژرمن؛ عملیات بلوگرانا

گیتی‌پسند قهرمان لیگ برتر فوتسال شد

هفته 24 لیگ برتر / سایپا 1 - استقلال 2؛ تقدیم به هیات مدیره!

اسکناس‌های کشور در کدام استان تولید می‌شود؟

اولین پژو 2008 ایران خودرو تولید شد /ببینید

زمان واریز یارانه اسفند مشخص شد / چه کسانی یارانه شان قطع شد؟

جدول زمان‌بندی ۲۱ گروهی که مشمول دریافت سهام عدالت می شوند

٣ تخلفی که پلیس شدیدا با آن برخورد می‌کند

چند مدل خودروی داخلی ارزان شد

همه چیز درباره تبخال/چه زمانی تبخال مسری می شود؟

الوحده امارات 2 - پرسپولیس 3؛ طارمی فرشته زندگی!

ذوب آهن 1 - الاهلی 2؛ برد 7 هزار نفره عربستانی‌ها

چرا دست‌ها و پاهایمان خواب می‌رود؟

تأثیر گردو بر هورمون های مردانه

زمان واریز سود سال ۹۵ سهام عدالت اعلام شد

استقلال 3 ـ التعاون 0؛ سه‌تایی آسیایی!

اس.خوزستان 1 - الجزیره 0؛ ندارهای باغیرت

گزارش کامل برنامه نود؛ آسیایی و داوری

شاسی بلند زیبای چینی به‌زودی در جاده‌های ایران /ببینید

جریمه دیرکرد قبوض رانندگی تا پایان 95 با شرایطی بخشیده شد

معرفی و مشخصات رنو کولئوس جدید

قبل از خواب چه سوره هایی بخوانیم؟

دردهایی که با ویتامین D درمان می شوند

در چه صورت نوشیدن چای خطرناک است؟

نرخ حق التدریسی معلمان در سال ۹۶ اعلام شد

چگونگی ارزیابی خدمات پس از فروش خودرو

پژو 3008 با چه مشخصاتی به ایران می‌آید؟

لیگ قهرمانان اروپا / منچسترسیتی 5-3 موناکو؛ بی رحمانه اتحاد!

لیگ قهرمانان اروپا / پیروزی پرگل اتلتیکو مادرید مقابل بایرلورکوزن

العین 1 - ذوب آهن 1 ؛ ستاره‌ای به اسم مظاهری

پرسپولیس 1 ـ الهلال 1؛ زورآزمایی یک امتیازی غول‌ها

دارندگان سهام عدالت سود می‌گیرند

چگونه با گوگل مپس مسافت دو نقطه را روی نقشه اندازه بگیریم

متن چک ضمانت را چگونه تنظیم کنیم؟

اگر می خواهید هنگام فروش طلا و جواهر ضرر نکنید بخوانید

عکس/٦٢ روز انتظار برای ثبت این تصویر

روش های جهت یابی / جی پی اس خودتون باشید

هزینه کارت کشیدن‌های ما روی کارتخوان‌ها چقدر است؟ +جدول

چه کسانی یارانه شان بدون ارسال پیامک قطع می‌شود؟

 

 



 شماره خبر:  64609    تاريخ انتشار خبر:    23/08/1395  تعداد بازدید: 1266    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال خبر ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو

 

 جگر را کباب کنیم یا آبدار بخوریم؟


در این که جگر یکی از پرطرفدارترین خوراکی ها بین مردم است، شکی نیست، اما جگر به همان اندازه که لذیذ و دلچسب است و بعضی از ویتامین های ضروری بدن را تامین می کند، همان قدر هم می تواند مهلک باشد.


دکتر امیر منصور علوی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اشاره به این که جگر حیوان نقش مهمی در سم زدایی و اعمال آنزیمی دارد، می گوید: جگر سرشار از ویتامین A است و مردم هم از جگر گوسفند استفاده می کنند و هم از جگر مرغ. اما از نظر ما جگر گوسفند از سلامت بیشتری برخوردار است. زیرا جگر مرغ حاوی آنتی بیوتیک است و می تواند مشکلاتی ایجاد کند. از سوی دیگر چون ویتامین A محلول در چربی است، مصرف بیش از حد آن چه به صورت قرص چه به صورت ماده غذایی، سمی بوده و بسیار خطرناک است. جگر سفید یا همان ریه گوسفند نیز تا حدی ویتامین A دارد، اما نه به اندازه جگر سیاه.
 
جگر را کباب کنیم یا آبدار بخوریم؟
سلیقه مردم در خوردن جگر متفاوت است. بعضی کباب شده اش را ترجیح می دهند، عده ای دیگر دوست دارند خام خواری کنند و یک عده هم می خواهند جگر به صورت آبدار پخته شود. اما کدام روش پخت بهتر است؟ این متخصص تغذیه می گوید: بهترین روش پخت، کباب کردن یا آب پز کردن است. جگر به دلیل بافت لطیفی که دارد، اگر کمی بیشتر از حد معمول روی آتش نگه داشته شود، می سوزد و ویتامین هایش تا حدی از بین می رود. ولی نسبت به زمانی که آبدار پخته می شود، بهتر است.
 
به هیچ وجه جگر خام نخورید
بعضی دوست دارند جگر را همان طور خام به نیش بکشند و از طمعش لذت ببرند. اما آن طور که دکتر علوی توضیح می دهد، مصرف هر ماده غذایی به شکل خام آن اشتباه است. او در ادامه می گوید: به هیچ وجه نباید جگر را خام مصرف کرد. چون آنزیمی به نام تیامیناز در گوشت وجود دارد که در اثر پختن از بین می رود. اما در حالت خام، این آنزیم اجازه نمی دهد ویتامین های موجود در جگر جذب بدن شود. در مورد سایر مواد غذایی هم همین طور است و حتی غذاهایی که در یخچال نگهداری می شوند نیز دوباره باید گرم شوند تا میکروب های شان از بین برود.
 
شما حق ندارید جگر بخورید
طبق آنچه که این متخصص تغذیه توضیح می دهد، کسانی که کلسترول خون بالایی دارند، بیماران قلبی و عروقی هستند، یا این که در ژنتیک شان وجود بیماری های قلبی تایید شده است، نباید جگر بخورند. به گفته او چنین افرادی بهتر است نیازشان به آهن را از طریق مصرف لوبیا، عدس و به طور کلی حبوبات و مغزها تامین کنند.

در این بین مردان که از طرفداران پر و پا قرص جگر به شمار می روند، باید دست به عصا و با احتیاط از جگر استفاده کنند. اما چرا؟ به گفته دکتر علوی، مردان بیش از زنان دچار سکته های قلبی می شوند و به همین علت بهتر است در طول یک ماه، فقط یک بار از این ماده غذایی استفاده کنند.

عده ای هم هیچ مشکل یا بیماری خاصی ندارند و بدون هیچ منع پزشکی می توانند جگر بخورند. این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این باره می گوید: دخترانی که در سنین باروری هستند یا مشکل کم خونی دارند، ماهی دو بار می توانند از این ماده غذایی مفید استفاده کنند. به طور کلی اگر فردی کم خونی ندارد، لزومی ندارد جگر استفاده کند. زیرا نیازش به ویتامین آ از طریق مصرف منابعی مثل حبوبات یا سویا تامین می شود.
 
جگر برای زنان باردار مفید است؟
زنان در زمان بارداری به شدت روی تغذیه خود حساس می شوند و گاهی همه چیز خواری می کنند، اما شاید از این نکته آگاه نباشند که مصرف هر نوع غذایی از جمله جگر ممکن است به جنین آسیب برساند. دکتر شیرین نیرومنش، متخصص زنان و زایمان و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در این باره می گوید: مردم اغلب جگر را به صورت نیم پخته مصرف می کنند که در این حالت مغز پخت نمی شود و ممکن است منشا ایجاد انگل، کیست هیداتیک و یا بیماری های عفونی شود.

به گفته این متخصص، در مادرانی که از مشکل کم خونی رنج می برند مصرف چنین غذاهایی کم خونی را برطرف نمی کند و هر چند می توانند از حبوباتی همچون عدس و یا سویا استفاده کنند، اما کم خونی برطرف نمی شود. ما برای مادرانی که از کم خونی شدید رنج می برند، از پنج ماهگی به بعد قرص آهن تجویز می کنیم.
 
 آهن جگر با خوردن چای از بین می رود؟
بنا بر آنچه که دکتر علوی توضیح می دهد، آهن موجود در جگر از نوع آهن هِم است و به دلیل محافظی که دور آن وجود دارد به راحتی از بین نمی رود. به گفته او برخلاف آن چه که مردم تصور می کنند، پس از خوردن جگر حتی اگر چای بنوشند، باز هم آهن مفید آن از بین نمی رود.

این متخصص تغذیه در مورد نشانه های ناسالم بودن جگر توضیح می دهد: در صورتی که حیوان سالم باشد، طبعا جگر آن نیز سالم خواهد بود. اگر می خواهید بدانید ظاهر جگر سالم است یا خیر روی آن را خوب نگاه کنید. اگر ناسالم باشد کیست های پوستی آبداری روی آن می بینید که کاملا شفاف است. اما از آنجا که دامپزشکان به طور مرتب سلامت دام ها را بررسی می کنند، می توانیم بگوییم که جگرهای موجود در بازار، اغلب سالم و قابل مصرف هستند.







اخبار مرتبط

تأثیر گردو بر هورمون های مردانه
منتشر شده در تاريخ: 10/12/1395

در چه صورت نوشیدن چای خطرناک است؟
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1395

آب برنج را دور نریزید!
منتشر شده در تاريخ: 12/11/1395

معجزه خوردن 6 حبه سیر پخته
منتشر شده در تاريخ: 28/10/1395

۵ ماده غذایی و نوشیدنی که نباید برای صبحانه خورده شود
منتشر شده در تاريخ: 25/10/1395

خواص شگفت انگیز آب انار را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 08/10/1395

اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1395

شب ها موز نخورید
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1395

بهترین صبحانه براساس ماه تولد
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1395

بلافاصله پیش و پس از غذا آب ننوشید
منتشر شده در تاريخ: 17/08/1395

چه صبحانه ای مغز را فعال می کند؟
منتشر شده در تاريخ: 14/05/1395

اگر این حالات را دارید دچار کمبود ویتامین شده اید !
منتشر شده در تاريخ: 27/02/1395

خواص بی نظیر خیار که تا به حال نمی دانستید
منتشر شده در تاريخ: 14/02/1395

صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید
منتشر شده در تاريخ: 11/02/1395

تغيير نامحسوس ذائقه مردم با محصولات قاچاق
منتشر شده در تاريخ: 08/02/1395

تغذیه سالم چقدر هزینه دارد؟
منتشر شده در تاريخ: 05/02/1395

این میوه پادزهر سیگار و بمبی علیه استرس است
منتشر شده در تاريخ: 01/02/1395

بالاخره کره بخوریم یا نه؟
منتشر شده در تاريخ: 14/01/1395

این دانه آجیل را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1394

کدام کشورها سالم ترين و ناسالم ترین غذاهای دنيا را دارند؟ +تصاوير
منتشر شده در تاريخ: 06/12/1394
ارسال نظرات کاربران







 نسخه قابل چاپ خبر چاپ نسخه قابل چاپ خبر  ارسال خبر به دوستان ارسال خبر به دوستان ارسال خبر از طريق Yahoo Messenger ارسال خبر از طريق ياهو مسنجر براي دوستان

   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.