. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 بزرگ ترین هواپیمای جهان+ عکس

تصاویریک اتفاق باورنکردنی در طبیعت

فهرست موبایل‌های برتر جهان / جدول

شهرهای تحت‌پوشش‌اینترنت 3G +جدول

پول افزایش هزینه پیامک ها کجا می رود؟!

علائم نشان دهنده هوش بالا

خداحافظی پلیس راهور پایتخت با بنز و ۲۰۶

آیا باید دندان عقل‌تان را بکشید؟

تشخیص شکلات، عسل و روغن زیتون اصل از تقلبی

روزهای پنج‌ شنبه‌ سال ۹۴ تعطیل می‌شود؟

چرا نباید به لب هایمان زبان بزنیم؟

نحوه فعال‌سازی سیم‌کارت‌های قطع شده تلفن همراه

ایرانی ها بیشتر چه خودرویی می خرند؟

سایتی برای پیداکردن مدارک‌گمشده

ساحل مخفی + تصاویر

چرا خروپف می‌کنیم

تصاویر/ طراحی هتل شیشه‌ای در فنلاند

نوشیدن آب در این زمان کبد را چرب می کند

شرط پرداخت یارانه نقدی به زوج‌های جوان

برنامه جدید حذف یارانه ۴۵ هزار تومانی

عکس/صحنه‌ای جالب از یخبندان در آمریکا

پلاک ماشین ‎ایرانی‌ها در کانادا/تصاویر

جزییات بدهی سوختی ایرلاین ها +جدول

جدول/ جدیدترین نرخ انواع جرایم رانندگی

عجیب ولی واقعی: شهری به اندازه یک آپارتمان + تصاویر

جدولی شگفت‌انگیز برای میزان خواب+تصاویر

یکطرفه شدن سیم‌کارت‌های بی‌هویت آغاز شد

عکس/ استخرهای باورنکردی

توصیه‌های همراه اول به مشترکین رومینگ بین‌الملل

ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم؟

وقتی زعفران سرطان می آورد/ زعفران تقلبي را چطور تشخيص بدهيم؟

واگذاری ایرانسل در سال ۹۴ تصویب شد

فقط با سند، سیم‌کارت وصل می‌کنیم

بانک مرکزی: صرافی در فضای مجازی ممنوع است

توضیحات مدیرعامل بانک مسکن درباره وام 60 میلیونی

هشدار پلیس درباره پیامک کسر خلافی

بانک مرکزی برای افزایش سقف وام ازدواج شرط گذاشت

15 مورد از خاص ترین و زیباترین سینماهای جهان + تصاویر

۹ ماده طبیعی برای درمان خانگی دندان درد

خودروهایی که بیشترین و کمترین آمار کشته در تصادفات را داشتند

هزینه معافیت سربازان غایب

ماه عسل رویایی با اقامت در 9 هتل لوکس + تصاویر

دل درد کودکان را جدی بگیرید

پردرآمدترین مشاغل در ایران کدام اند؟

بهترین زمان و مفید ترین روش دوش گرفتن

نتیجه ضرب‌الاجل در قطع سیم‌کارت‌های موبایل

مسن‌ترین هواپیماهای مسافری ایران+ تصاویر

شهری محصور شده در میان دیوارها + تصاویر

عریض ترین خیابان جهان + تصاویر

چرا سرخابی‌ها به بورس و فرابورس نرفتند؟

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6676 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

تشخیص شکلات، عسل و روغن زیتون اصل از تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 10/12/1393

ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

وقتی زعفران سرطان می آورد/ زعفران تقلبي را چطور تشخيص بدهيم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ
منتشر شده در تاريخ: 02/11/1393

همه آنچه بايد درباره زیتون بدانيد
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1393

آشنایی با ۱۰ ماده غذایی که آنها را نادرست می‌خوریم
منتشر شده در تاريخ: 23/10/1393

با مشاهده این نشانه‌ها روغن را دور بریزید
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1393

روزانه چند عدد تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 19/09/1393

اشتباهات رایج در سفره‌ های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1393

پوست این میوه‌ها را دور نریزید
منتشر شده در تاريخ: 29/08/1393

این غذاها را با هم نخورید
منتشر شده در تاريخ: 28/08/1393

۶۵ درصد سُس سفید را «چربی» تشکیل می‌دهد
منتشر شده در تاريخ: 26/08/1393

هر ماده غذایی چقدر کالری دارد؟ (+جدول)
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

بهشت فست‌فودهای ایران کجاست؟
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

این میوه خوشمزه چربی های بدن را می سوزاند!
منتشر شده در تاريخ: 10/08/1393

کاهش 80 کیلوگرمی مصرف سالانه لبنیات در خانوارهای ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 29/07/1393

برنج مصنوعی در سفره های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 20/07/1393

آیا بوی سیر شما را آزار می دهد؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1393

پوست این میوه‌ها را بخورید
منتشر شده در تاريخ: 14/07/1393

بهترین راه شناخت عسل تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1393

"شیرموز" لاغر کننده ای معجزه گر!
منتشر شده در تاريخ: 07/07/1393

۹ توصیه‌ی صبحانه‌ای برای کاهش وزن
منتشر شده در تاريخ: 03/07/1393

فوت و فنی برای شناسایی شیرخالص!
منتشر شده در تاريخ: 30/06/1393

۱۲ واقیعیت درباره موز را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

بخرید زعفران، بخورید ریشه بلال رنگ شده!
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

غذایی که گوشهایتان را تیز می کند
منتشر شده در تاريخ: 23/06/1393

کاهو را با آبلیمو بخورید
منتشر شده در تاريخ: 22/06/1393

آیا از خواص انبه آگاهید؟
منتشر شده در تاريخ: 11/06/1393

دانستنی‌هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌ آماده
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1393

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393

مراقب مصرف این نوع بستنی باشید
منتشر شده در تاريخ: 17/03/1393

همبرگر خطرناک تر است یا سیگار؟
منتشر شده در تاريخ: 01/03/1393
ارسال نظرات کاربران