. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 نخستین کشتی مسافری هوشمند دنیا در سفر دریایی + تصاویر

چرا اشیا از آنچه در آیینه می‌بینید به شما نزدیکترند؟

اسکناس جدید ۲هزار تومانی رونمایی شد

مراجعه شاکیان قبض همراه اول به سامانه اطلاع‌رسانی اپراتور

۵ نکته‌ مثبت چربی‌ها را بشناسید

در صورت شکستن لامپ کم‌مصرف چه باید کرد؟

هشدار به خریداران طلا در ایران

طرح 6 طبقه براي تامين مسكن

روزانه چند عدد تخم‌مرغ بخوریم؟

خودروسازان داخلی تولید خود را کاهش دادند

وحشتناک‌ترین فرودگاه‌های جهان + تصاویر

با خطرات مصرف مسکن ها آشنا شوید

پنج نکته ای که زنان درباره کلسیم نمی دانند

آمارهای جالبی ازاینکه ایرانی ها در اینترنت چه می کنند؟

مهلت تعویض کارت‌های پایان خدمت و معافیت تمدید شد

تصاویر /جالب ترین سلفی های جهان

حقوق کارمندان در سال 94 به 702 هزار تومان می‌رسد؟

کسر حق بیمه از اضافه کار الزامی شد

متخلف‌ترین شهرهای ایران کدامند؟

اشتباهات رایج در سفره‌ های ایرانی

فناوری 4G که از دیروز توسط اپراتور دوم عرضه شد چیست؟

بنزین در سال 94 چند؟

پول بدهید خودروی چینی بدون پلاک بخرید!

خاموشی نیمی از سیم‌کارت‌های کشور

خوابیدن در شرایط سخت/ تصاویر

در این مکان لباس ها را خشک نکنید

بزرگراهی 145 کیلومتری که پیچ و انحنا ندارد + تصاویر

صدور گواهینامه بین‌المللی رانندگی در فرودگاه‌ امام خمینی(ره)

عسل طبیعی در بسته‌بندی جالب/تصویر

کبدتان را فقط با این میوه درمان کنید

بزرگترین ترافیک در تاریخ به طول 100 کیلومتر و زمان 12 روز

عبور 7 ایرلاین آمریکایی از آسمان ایران

تعلیق تحریم ایران توسط اروپا تا تیر 94

با کم خونی فقر ویتامین ب 12 آشنا شوید

خودروهای جایگزین مگان معرفی شدند

فواره‌های مشهور دنیا + تصاویر

معتبرترین پاسپورتهای جهان به کدام کشورها تعلق دارد؟ + تصاویر

تشریح جزئیات اعمال قانون عابران پیاده

ورود نسل جدید سرعت‌گیر در پایتخت

پوست این میوه‌ها را دور نریزید

راه کارهای طب سنتی برای رفع بوی بد دهان

۸ روش کلاهبرداری از کارت بانکی

وقتی «کاترین اشتون» جوان بود+عکس

این غذاها را با هم نخورید

کاهش قریب‌الوقوع قیمت خودروهای وارداتی

5 بانک زیبا در دنیا +عکس

کدام خودروی وارداتی رکورد دار شماره‌گذاری است

عجیب‌ترین فرودگاه‌های ساخته‌شده در جهان+تصاویر

۶۵ درصد سُس سفید را «چربی» تشکیل می‌دهد

شرایط جایگزینی خودروهای فرسوده توسط گروه خودروسازی سایپا

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6602 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

روزانه چند عدد تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 19/09/1393

اشتباهات رایج در سفره‌ های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1393

پوست این میوه‌ها را دور نریزید
منتشر شده در تاريخ: 29/08/1393

این غذاها را با هم نخورید
منتشر شده در تاريخ: 28/08/1393

۶۵ درصد سُس سفید را «چربی» تشکیل می‌دهد
منتشر شده در تاريخ: 26/08/1393

هر ماده غذایی چقدر کالری دارد؟ (+جدول)
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

بهشت فست‌فودهای ایران کجاست؟
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

این میوه خوشمزه چربی های بدن را می سوزاند!
منتشر شده در تاريخ: 10/08/1393

کاهش 80 کیلوگرمی مصرف سالانه لبنیات در خانوارهای ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 29/07/1393

برنج مصنوعی در سفره های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 20/07/1393

آیا بوی سیر شما را آزار می دهد؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1393

پوست این میوه‌ها را بخورید
منتشر شده در تاريخ: 14/07/1393

بهترین راه شناخت عسل تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1393

"شیرموز" لاغر کننده ای معجزه گر!
منتشر شده در تاريخ: 07/07/1393

۹ توصیه‌ی صبحانه‌ای برای کاهش وزن
منتشر شده در تاريخ: 03/07/1393

فوت و فنی برای شناسایی شیرخالص!
منتشر شده در تاريخ: 30/06/1393

۱۲ واقیعیت درباره موز را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

بخرید زعفران، بخورید ریشه بلال رنگ شده!
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

غذایی که گوشهایتان را تیز می کند
منتشر شده در تاريخ: 23/06/1393

کاهو را با آبلیمو بخورید
منتشر شده در تاريخ: 22/06/1393

آیا از خواص انبه آگاهید؟
منتشر شده در تاريخ: 11/06/1393

دانستنی‌هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌ آماده
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1393

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393

مراقب مصرف این نوع بستنی باشید
منتشر شده در تاريخ: 17/03/1393

همبرگر خطرناک تر است یا سیگار؟
منتشر شده در تاريخ: 01/03/1393

بروز ۱۲ بیماری در نتیجه نخوردن صبحانه
منتشر شده در تاريخ: 29/02/1393

هشدار وزارت بهداشت درباره مصرف افراطی سوسیس و کالباس
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

دلیل اصلی بی مزگی غذاهای هواپیما کشف شد!
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

ضرر شدید مصرف ماست با غذای چرب
منتشر شده در تاريخ: 31/01/1393

بد ترین زمان نوشیدن شیر
منتشر شده در تاريخ: 25/01/1393

8 نکته مهم درباره فست فود
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1392

بهترین و بدترین جای دنیا برای غذا خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1392
ارسال نظرات کاربران