. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 بدترین روغن کدام است؟ +توصیه‌ها

حذف پیامک های تبلیغاتی

جسورانه‌ترین عکس دنیا +تصویر

بنز بدشانس... +عکس

چه کفشی مناسب پا است؟

فرم چاقی بدنتان را بشناسید

پرداخت خسارت به تاخیرات پروازی بالای ۴ساعت

میزان شارژ کارت سوخت هر نوع خودرو+ جدول

به چربی‌های کبدتان پایان دهید

پشت پرده حذف «در حاشیه» از آنتن سیما

تصاویر ۱۰ شهر پرترافیک جهان

عکس/ «باغ‌ گل» از آسمان

کدام کشورها سریع‌ترین اینترنت را دارند؟+جدول

حجامت برای چه کسانی مفید است؟

بیمه دندانپزشکی برای افراد زیر ۱۴ سال

۹ قسمت جدید کلاه قرمزی در راه است

جنبه هایی از همکاری جدید پژو با ایران

فاز اول «در حاشیه» کوتاه می‌شود

بلاتکلیفی خودروهای به فروش رفته در پارکینگ نمایندگی‌ها

10 رستوران که چشم اندازی خیره کننده دارند + تصاویر

خاموشی‌های تابستان ۹۴ قطعی شد

ریفلاکس و راه‌های رفع آن

سفر عمره رسما تعلیق شد

سریال های طنزی که در راه است

منحصربه فرد ترین اتاقهای هتل در سرتاسر دنیا + تصاویر

جزئیات ۳ سریال ماه رمضانی تلویزیون

آویشن؛ کاهنده غلظت خون

جدول/ نحوه محاسبه مالیات حقوق در سال ۹۴

تصمیم‌های جدید اپراتورهای موبایل برای سال 94

چرا مردم خرید خودرو را عقب انداختند؟

اعلام شرایط ورود و تردد خودروهای گذرموقت

چرا دچار گرفتگی بینی می‌شویم؟

دفترچه‌های بیمه جمع‌آوری می‌شود

یکبار برای همیشه از پوسیدگی دندان‌ها راحت شوید

اعلام پربیننده‌‌های نوروزی سیما: «فوق سری» اول شد

چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم

جدول نرخ بیمه شخص ثالث در سال 1394

توضیح درباره بیمه مشاغل مختلف

عکس/ یکی از ویژگی‌هـای استثنایی پرایـد!

زیباترین و جذاب ترین راه دنیا برای قدم زدن !

چطور بفهمیم چربی خون‌‌ داریم؟

گرفتن خلافی به صورت غیر حضوری

اختلالات وایبر به ما مربوط نمی‌شود

فیلم های سینمایی و تلویزیونی شبکه های سیما در آخرین سه شنبه سال

آسمانخراشی با پوشش مو مانند/تصاویر

تصاویر لحظه وحشتناک وقوع تسونامی مرگبار ژاپن

تهدید مدیرعامل همراه اول به خاموش کردن شبکه‌ی موبایل تهران

ایران ششمین مصرف کننده بزرگ بنزین در جهان

علت عمده تاخیر هواپیما ها

جزئیات دستورالعمل جدید فروش خودرو

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6724 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

بدترین روغن کدام است؟ +توصیه‌ها
منتشر شده در تاريخ: 03/02/1394

پسته‌ خندان نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 16/12/1393

تشخیص شکلات، عسل و روغن زیتون اصل از تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 10/12/1393

ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

وقتی زعفران سرطان می آورد/ زعفران تقلبي را چطور تشخيص بدهيم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ
منتشر شده در تاريخ: 02/11/1393

همه آنچه بايد درباره زیتون بدانيد
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1393

آشنایی با ۱۰ ماده غذایی که آنها را نادرست می‌خوریم
منتشر شده در تاريخ: 23/10/1393

با مشاهده این نشانه‌ها روغن را دور بریزید
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1393

روزانه چند عدد تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 19/09/1393

اشتباهات رایج در سفره‌ های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1393

پوست این میوه‌ها را دور نریزید
منتشر شده در تاريخ: 29/08/1393

این غذاها را با هم نخورید
منتشر شده در تاريخ: 28/08/1393

۶۵ درصد سُس سفید را «چربی» تشکیل می‌دهد
منتشر شده در تاريخ: 26/08/1393

هر ماده غذایی چقدر کالری دارد؟ (+جدول)
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

بهشت فست‌فودهای ایران کجاست؟
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

این میوه خوشمزه چربی های بدن را می سوزاند!
منتشر شده در تاريخ: 10/08/1393

کاهش 80 کیلوگرمی مصرف سالانه لبنیات در خانوارهای ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 29/07/1393

برنج مصنوعی در سفره های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 20/07/1393

آیا بوی سیر شما را آزار می دهد؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1393

پوست این میوه‌ها را بخورید
منتشر شده در تاريخ: 14/07/1393

بهترین راه شناخت عسل تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1393

"شیرموز" لاغر کننده ای معجزه گر!
منتشر شده در تاريخ: 07/07/1393

۹ توصیه‌ی صبحانه‌ای برای کاهش وزن
منتشر شده در تاريخ: 03/07/1393

فوت و فنی برای شناسایی شیرخالص!
منتشر شده در تاريخ: 30/06/1393

۱۲ واقیعیت درباره موز را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

بخرید زعفران، بخورید ریشه بلال رنگ شده!
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

غذایی که گوشهایتان را تیز می کند
منتشر شده در تاريخ: 23/06/1393

کاهو را با آبلیمو بخورید
منتشر شده در تاريخ: 22/06/1393

آیا از خواص انبه آگاهید؟
منتشر شده در تاريخ: 11/06/1393

دانستنی‌هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌ آماده
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1393

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393
ارسال نظرات کاربران