. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید

عکس/ پایان ساخت زیباترین برج دنيا

اسکناس‌ های جدید آمریکا با تصویر زنان

راه‌های درمان اسهال در کودکان/کمبود املاح بدن باعث تشنج می‌شود

اولین بانک در ایران چقدر سود می داد؟

حکم تصادف با عابران پیاده متخلف

احیای قلبی را حتما یاد بگیرید + آموزش تصویری

آغاز فعالیت دوربین های کنترل سرعت در آزادراه ها

تغيير نامحسوس ذائقه مردم با محصولات قاچاق

وزیر کشور: نظر ما با شورای نگهبان درباره مینو خالقی متفاوت است

آسیب بی خوابی به اندازه ضربه مغزی است

آیا تا به حال درخت تمر هندی دیده اید؟ +عکس

علل، علایم و درمان نفخ شکم

جریمه پلیس برای تخلف کاروان های عروسی

۴ عامل موثر در قیمت ساختمان

احتمال تغییر و تحول در خدمت سربازی

١٥ میلیون نفر سهام عدالت را کامل دریافت می‌کنند

با این محلول خانگی از شر جرم و زردی دندان راحت شوید!

كبدتان چرب نشود

شکم شما به 9 دلیل بزرگ می شود

پنهان‌ترین علت دندان قروچه که از آن بی‌خبرید

2 رنگی که برای عینک آفتابی توصیه می‌شود

«آدامس» بلای جان مترو پایتخت

خواب این ساعت سرطان زاست

این میوه پادزهر سیگار و بمبی علیه استرس است

مشخصات بدترین هدفون‌ ها

عجیب‌ترین هتل شناور در دنیا + عکس

هواپیماهایی که ایران از ایرباس خرید +تصاویر

با خواص زردچوبه آشنا شوید

خطوط هوایی اروپا در حال بازگشت به ایران

وام ازدواج شامل کدام زوج ها می‌شود؟

چرا مزه غذا در هواپیما متفاوت است؟

توقیف خودروهای پلاک‌شهرستان درپایتخت

وام ازدواج ۳ برابر شد

شرط بخشودگی جریمه دیرکرد سال 94 مالکان خودرو

امکانات جالب برای تلگرام با به‌روزرسانی جدید

روش پیشگیری و درمان یبوست

آدامس "تریدنت" بخوریم یا نخوریم؟

گوگل تصاویر عجیبی منتشر کرد!+تصاویر

پرهزینه‌ ترین شهرها برای زندگی کدامند؟

۱۰ پلاک جدید خودروهای تهرانی

از یارانه فروردین‌ماه چه خبر؟

پوشش احمقانه برای سرقت از بانک + تصاویر

هشدار پلیس فتا برای شگرد جدید کلاهبرداران

عجیب ترین فرودگاههای جهان + تصاویر

کشف روش درمان قطعی ایدز

اگر کمتر از این مبلغ درآمد دارید یارانه به شما تعلق می گیرد

افتتاح یکی از مجلل ترین هتل های جهان در دبی‏‏

انتهای دیوار چین را دیده اید؟

علائم هشدار کمبود پروتئین در بدن

 

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 7385 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید
منتشر شده در تاريخ: 11/02/1395

تغيير نامحسوس ذائقه مردم با محصولات قاچاق
منتشر شده در تاريخ: 08/02/1395

این میوه پادزهر سیگار و بمبی علیه استرس است
منتشر شده در تاريخ: 01/02/1395

بالاخره کره بخوریم یا نه؟
منتشر شده در تاريخ: 14/01/1395

این دانه آجیل را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1394

کدام کشورها سالم ترين و ناسالم ترین غذاهای دنيا را دارند؟ +تصاوير
منتشر شده در تاريخ: 06/12/1394

نکات مهمی که باید در مورد تخم مرغ بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/11/1394

۶ دلیل خوب برای صبحانه خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1394

10 دلیل برای خوردن خیار
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1394

پنیر را با گوجه و خیار نخورید!
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1394

از خواص کله و پاچه بدانید
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1394

بهترین مواد غذایی برای باز شدن عروق
منتشر شده در تاريخ: 12/09/1394

عادات نادرست مانع هضم غذا
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1394

این گوشت‌ها و نمک‌ها را نخورید! + اسامی
منتشر شده در تاريخ: 08/09/1394

۱۰ دلیل باورنکردنی مصرف بیشتر خیار
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1394

چرا سنگک مفیدترین نان است؟
منتشر شده در تاريخ: 23/08/1394

مصرف غلط ماست با اسفناج!
منتشر شده در تاريخ: 16/08/1394

آیا می‌دانید این میوه چه تأثیری بر اخلاق شما دارد؟
منتشر شده در تاريخ: 09/08/1394

خواص و فواید بی نظیر انار
منتشر شده در تاريخ: 07/08/1394

شیر گرم برای صبحانه بهتر است یا شیر سرد؟
منتشر شده در تاريخ: 04/08/1394

قبل از خوردن غذا نفس عمیق بکشید!
منتشر شده در تاريخ: 27/07/1394

چرا بچه‌ها میوه نمی خورند؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1394

بهترین و بدترین قسمت کله پاچه کجاست ؟
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1394

با این شام شگفت انگیز لاغر شوید
منتشر شده در تاريخ: 09/07/1394

بعد از خوردن پنیر چه اتفاقی در بدن می افتد
منتشر شده در تاريخ: 06/07/1394

غذاهایی که نباید ناشتا خورد
منتشر شده در تاريخ: 24/06/1394

شیر را گرم بخوریم یا سرد؟
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1394

کدام میوه‌ها در تابستان مفیدترند
منتشر شده در تاريخ: 18/05/1394

این زعفران ها تقلبی اند+ مشخصات
منتشر شده در تاريخ: 17/05/1394

چند عدد تخم مرغ در روز می خورید؟
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1394

با این ادويه‌ها به جنگ چربی‌ برويد
منتشر شده در تاريخ: 19/03/1394

بعد از ناهار نخوابید!
منتشر شده در تاريخ: 06/03/1394

دردهایی که با موز درمان می‌شوند
منتشر شده در تاريخ: 29/02/1394

اين قسمت از ميوه‌ها را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 08/02/1394

بدترین روغن کدام است؟ +توصیه‌ها
منتشر شده در تاريخ: 03/02/1394

پسته‌ خندان نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 16/12/1393

تشخیص شکلات، عسل و روغن زیتون اصل از تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 10/12/1393

ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

وقتی زعفران سرطان می آورد/ زعفران تقلبي را چطور تشخيص بدهيم؟
منتشر شده در تاريخ: 26/11/1393

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ
منتشر شده در تاريخ: 02/11/1393
ارسال نظرات کاربران