. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 لوکس ترین متروی دنیا/تصاویر

با رفتارهایی که روحیه فرزندتان را خدشه دار می کند آشنا شوید

سیم‌کارت‌هایی که ۱۱ روز دیگر قطع می‌شود

واردات پهنای باند اینترنت آزاد شد

تصاویر/خلاقیت جالب در پاسپورت جدید کانادا

نفت پس از ملک عبدالله

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ

شاهکار مهندسی سد در استرالیا + تصاویر

پرداخت‌ خسارت بدون‌ نیاز به‌ برش کوپن‌ بیمه‌نامه

معضلی به نام پیش فروش خودرو!

شاهینی که محافظ فرودگاه است+عکس

همه آنچه بايد درباره زیتون بدانيد

باروری ابرهای تهران پس از ۲ سال

عکس /تغییر خط قطار به سبک جدید

سوخت وساز بدن را افزایش دهید

آشنایی با ۱۰ ماده غذایی که آنها را نادرست می‌خوریم

چندسالگی ارتودنسی کنیم؟ ‌

چرا بی‎خواب می‎شویم؟

ادکلن‌های اصل از تقلبی قابل تشخیص نیستند!

معرفی بزرگ‌ترین مرکز خرید جهان در دبی + تصاویر

فروش بلیت هواپیما فقط با دریافت کد ملی از اول بهمن

آمارهایی درباره شلوغ‌ترین فرودگاه‌های دنیا

اولین قدم پیوست فرهنگی موبایل/ فرصت 6 ماهه برای ارائه سیم کارت کودکان موبایل

راز تبلیغ شرکت ایرانی، دور زمین رئال مادرید

مفهوم تایرهای تابستانی، زمستانی و تمام فصل چیست؟

تولید طولانی ترین کباب جهان+تصویر

شروط ضمن عقد را جدی بگیریم

کیوسک تلفن های عمومی، مودم اینترنت شهری می شوند

استامينوفن،قاتلی برای کبد

تا ساعاتی دیگر لاین، واتس‌اپ و تانگو فیلتر خواهند شد‍!

نخ دندان استفاده بکنیم یا خیر؟

ویزای ایران این شکلیست

تصاویری دیدنی از شکستن دیوار صوتی

تنش نفتی به جان بازارهای جهانی افتاد

جایگزین سریال مهران مدیری مشخص شد

زمین فوتبال عجیب و خطرناک بر پشت بام آپارتمان در چین + تصاویر

ماجرای نشاندن اجباری هواپیمای ناتو

چطور بدون استفاده از GPS سرعت دقیق خودروی خود را محاسبه کنیم؟

ارزان‌ترین راه انتقال اینترنت

سقف‌بدهی برای تلفن‌همراه و ثاب

مصرف بیش از ٩٦ میلیون لیتر بنزین در تهران

تصاویر/خط تولیدموبایل و تبلت ایرانی

تصایری از مجلل‌ترین کتابخانه‌های دنیا

خودروی جدید پلیس آلمان /تصاوير

چند ایرلاین خارجی از فضای ایران تردد می کنند؟

چگونه عطر تقلبی را از اصل تشخیص دهیم؟

چک های برگشتی ۴ میلیونی شد!

عکس/ تخریب دو طبقه از پاساژ علاءالدین

اقامه نماز جماعت در برنامه زنده +تصاویر

جزئیات تغییر تعرفه‌های تلفن ثابت

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6632 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ
منتشر شده در تاريخ: 02/11/1393

همه آنچه بايد درباره زیتون بدانيد
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1393

آشنایی با ۱۰ ماده غذایی که آنها را نادرست می‌خوریم
منتشر شده در تاريخ: 23/10/1393

با مشاهده این نشانه‌ها روغن را دور بریزید
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1393

روزانه چند عدد تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 19/09/1393

اشتباهات رایج در سفره‌ های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1393

پوست این میوه‌ها را دور نریزید
منتشر شده در تاريخ: 29/08/1393

این غذاها را با هم نخورید
منتشر شده در تاريخ: 28/08/1393

۶۵ درصد سُس سفید را «چربی» تشکیل می‌دهد
منتشر شده در تاريخ: 26/08/1393

هر ماده غذایی چقدر کالری دارد؟ (+جدول)
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

بهشت فست‌فودهای ایران کجاست؟
منتشر شده در تاريخ: 19/08/1393

این میوه خوشمزه چربی های بدن را می سوزاند!
منتشر شده در تاريخ: 10/08/1393

کاهش 80 کیلوگرمی مصرف سالانه لبنیات در خانوارهای ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 29/07/1393

برنج مصنوعی در سفره های ایرانی
منتشر شده در تاريخ: 20/07/1393

آیا بوی سیر شما را آزار می دهد؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1393

پوست این میوه‌ها را بخورید
منتشر شده در تاريخ: 14/07/1393

بهترین راه شناخت عسل تقلبی
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1393

"شیرموز" لاغر کننده ای معجزه گر!
منتشر شده در تاريخ: 07/07/1393

۹ توصیه‌ی صبحانه‌ای برای کاهش وزن
منتشر شده در تاريخ: 03/07/1393

فوت و فنی برای شناسایی شیرخالص!
منتشر شده در تاريخ: 30/06/1393

۱۲ واقیعیت درباره موز را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

بخرید زعفران، بخورید ریشه بلال رنگ شده!
منتشر شده در تاريخ: 27/06/1393

غذایی که گوشهایتان را تیز می کند
منتشر شده در تاريخ: 23/06/1393

کاهو را با آبلیمو بخورید
منتشر شده در تاريخ: 22/06/1393

آیا از خواص انبه آگاهید؟
منتشر شده در تاريخ: 11/06/1393

دانستنی‌هایی درباره‌ی غذاهای آماده و نیمه‌ آماده
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1393

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393

مراقب مصرف این نوع بستنی باشید
منتشر شده در تاريخ: 17/03/1393

همبرگر خطرناک تر است یا سیگار؟
منتشر شده در تاريخ: 01/03/1393

بروز ۱۲ بیماری در نتیجه نخوردن صبحانه
منتشر شده در تاريخ: 29/02/1393

هشدار وزارت بهداشت درباره مصرف افراطی سوسیس و کالباس
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

دلیل اصلی بی مزگی غذاهای هواپیما کشف شد!
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393
ارسال نظرات کاربران