. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 قابل توجه افرادی که پیامک ثبت نام یارانه دریافت نکرده اند!

نرخ دیه سال 1393 اعلام شد

آخرین اخبار از هواپیمای مفقود شده

قاتل بخشیده‌شده در دقیقه ۹۰: تنم لرزید

شکمی صاف وکشیده داشته باشید

آگهی در صدا و سیمای ایران ۱۸۰ درصد گران‌تر از یورونیوز

بهترین زمان برای خرید کفش کودک

ضررهای مصرف زیاد چای سیاه

خودپردازها و سیستم‌های عامل‌ اداری در معرض خطر

فوتبالیست قدیمی،قاتل پسرش را بخشید

خودرویی که نیامده طرفدار پیدا کرد+عکس

جریمه دیرکرد قسط وام حرام است

مشکل پیامک یارانه بزودی حل می شود

افشای رازی پنهان در حادثه مفقود شدن هواپیمای مالزی

بن کارت 60 هزارتومانی برای دانشجویان

بد ترین زمان نوشیدن شیر

11 کلانشهر وارد تنش آبی شدند

یک رقابت مسخره برای بردن BMW! +عکس

انفجار شبکه 3 با بازگشت مدیری و قاسم خانی

آزادراهی که‌ هزینه سنگین ساخت، کار دستش داد

گوجه فرنگی های سیاه رنگ + تصاویر

بهترین‌زمان خریدخودرو؛ هفته‌آخر فروردین

دندان ايرانيان را هزينه‌ها خراب كرده است

باران 8 میلیون گل گلبرگ در یک روستا+ تصاوير

پاسخ به 3 سوال مهم درباره ثبت نام یارانه

سیاسی ترین هواپیمای ایرانی بازنشسته شد +عکس

کسانی که بنزین ۴۰۰ تومانی دارند بخوانند!

پاسخ فرمانده مرزبانی ناجا به اظهارات کوثری در باره تنبیه 4 مرزبان آزاد شده

ابتکار جدید در صف نشستن! +عکس

بهترین شغل دنیا +عکس

رقابت شدید اپل با سامسونگ برای تبلیغات

تا به حال فکر کردید معنی سامسونگ چیه؟

ادعاي هواپيماربايي و شناسايي سيگنال هاي جديد

از گوشی‌های چند میلیون تومانی چه می‌دانید؟

بلندترین چرخ‌و‌فلک دنیا در لاس وگاس + تصاویر

کاریکاتور/ آغاز ثبت نام برای دریافت یارانه نقدی

مهلت استفاده از بنزین 400تومانی

اعلام نرخ جدید بنزین ۳۰ فروردین یا اول اردیبهشت

مشترکان تلفن‌همراه در نوروز 28 میلیارد پیامک ارسال کردند

فراخوان ثبت نام كارشناسي ارشد دانشگاه صنايع و معادن

هزینه های تلفن ثابت و همراه اول تغییر کرد

مردم مشتری بنزین آزاد شدند

وقتی هواپیماها همزمان پرواز کنند + تصاویر

چرا گوشمان می‌گیرد؟

شگرد جدید کلاهبرداری از طریق ارسال پیامک

دوران پیری بازیگر نقش لین چان

فرم ثبت‌نام دوباره دریافت یارانه نقدی منتشر شد

وزارت کشور ورود مرزبانان به کشور را تایید کرد

جدیدترین اخبار از هواپیمای گم شده

ضعیف‌ترین مجموعه‌ نوروز 93 کدام بود؟

 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6303 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

بد ترین زمان نوشیدن شیر
منتشر شده در تاريخ: 25/01/1393

8 نکته مهم درباره فست فود
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1392

بهترین و بدترین جای دنیا برای غذا خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1392

در این زمان حتما پیاز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 19/10/1392

پخته این گیاه از پیر شدن بدن جلوگیری می کند
منتشر شده در تاريخ: 17/10/1392

شب یلدا تخمه چی بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

بهترین "غذای خواب آور" دنیا را بشناسید!
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

چرا باید تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

خواص هویج برای مردان
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

هشدار درباره مصرف جگر
منتشر شده در تاريخ: 17/09/1392

روغن زیتون- خوب را از کجا بشناسیم؟
منتشر شده در تاريخ: 13/09/1392

با خوردن این غذا خوابی عمیق و راحت داشته باشید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

اگر زیاد رستوران می روید این خوراکی را حتما بخورید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

این عادات بد غذایی را زودتر ترک کنید
منتشر شده در تاريخ: 10/09/1392

خواص بی نظیر از پوست تند این میوه
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1392

راهکارهای از بین بردن بوی بد ماهی
منتشر شده در تاريخ: 07/09/1392

غذایی خطرناک که باید از وعده صبحانه حذف شود
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

۶ نکته مهم درباره‌ی روغن سرخ کردنی
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

له شده این میوه خاصیت ضد سرطانی دارد
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

حداقل 50 گرم ازاین خوراکی را در روز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

مواظب باشید! این قسمت از کاهو را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

چرا همراه غذا باید پیاز بخوریم
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

کلم بروکلی و درمان افسردگی
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

این میوه را حتما دو ساعت قبل از خواب بخورید
منتشر شده در تاريخ: 30/08/1392

خوردنی هایی با کالری صفر و منفی!
منتشر شده در تاريخ: 27/08/1392

مردان مصرف روزانه‌ی گوجه‌فرنگی را فراموش نکنند
منتشر شده در تاريخ: 26/08/1392

راهکاری خنده‌دار برای هضم غذا
منتشر شده در تاريخ: 13/08/1392

کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند، شلغم بخورند
منتشر شده در تاريخ: 12/08/1392

در صبحانه پاییزه چه بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 08/08/1392

سبزیجات خانواده کلم از بدن در مقابل پرتوهای مضر محافظت می کنند
منتشر شده در تاريخ: 03/08/1392

چرا مردان باید کمتر نان بخورند؟
منتشر شده در تاريخ: 03/08/1392

چاشنی که حتما برای سالاد ضروری است
منتشر شده در تاريخ: 01/08/1392

بهترین خوراکی ها برای همراهی نان در وعده صبحانه
منتشر شده در تاريخ: 30/07/1392

چگونه خاصیت چیپس را افزایش دهیم
منتشر شده در تاريخ: 26/07/1392

بعد از غذا چه کارهایی نباید کرد
منتشر شده در تاريخ: 25/07/1392

خوراکی که نباید از"سوپرمارکت" بخرید!
منتشر شده در تاريخ: 22/07/1392

میوه ای که اثر فست فودها را از بین می برد
منتشر شده در تاريخ: 22/07/1392

چرا باید شاهی بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 21/07/1392

خواص اعجاب‌انگیز شیر که نمی‌دانید
منتشر شده در تاريخ: 14/07/1392

روغن زيتون اصل به سرعت در دهان پخش مي شود
منتشر شده در تاريخ: 09/07/1392
ارسال نظرات کاربران