. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 هشدار نسبت به عرضه غیرقانونی منسوجات نانو و آنتی باکتریایی در ایران

آنچه که بهتر است قبل از بارداری رعایت شود

راه‌اندازی اپراتور دوم پستی

نرخ های جدید جرایم رانندگی +جدول

هیوندای آزرا بخریم یا کیا کادنزا؟ + مشخصات

شلوغ‌ترین مسیرهای هوایی جهان کدامند؟

بازیگران سریال جدید مدیری مشخص شدند

خنده های فردوسی پور در مقابل آقای خنده ؛ عکس

ده شغل پردرآمد سال ۲۰۱۴ +میزان دستمزد

مهم‌ترین مدل‌های جدید خودرو در سال 2015

پیاده‌روی عجیب و نادر وسط دریا!/تصاویر

تدابیر رفع کلسترول از نگاه طب سنتی

هشدار پلیس فتا درباره هک تلویزیون‌های هوشمند

دختری که بر روی زمین، طعمه هواپیمای مرگ شد

دیدن "انبار مخفی پورشه" را از دست ندهید

هیوندای ix25، شاسی‌بلند کوچک هیوندای در راه است

تکنولوژیک‌ ترین تماشاگران جهان در کره +تصاویر

بلایی که استفاده زیاد از کامپیوتر، بر سرچشمانتان می آورد

7توصیه برای پیشگیری از سنگ کلیه

لیست خودروهایی که کارت بنزینشان می‌سوزد

عادات بد بانکی خود را بشناسید!

اسامی مسافران جان‌باخته سانحه هوایی

عجیب‌ترین و نادرترین ماهی در سواحل کالیفرنیا+ عکس

بهترین سدان‌های خانوادگی

تدابیر رفع شوره و چربی سر از دیدگاه طب سنتی

پتانسیل اینترنت تهران ۳ برابر شد/ تمامی تلفن‌ها تا مهر دایر می‌شود

آقای پراید میشه لطفا خودتونو معرفی کنید!

جزئیات تازه از ابطال کارت‌های بنزین

آنچه که باید درباره تاریخ انقضای داروها بدانید

رستوران معلق در بلژیک +عکس

تصاویر/ کارواش زنانه در تبریز!

هشدار پلیس به نمره منفی دارها

صبح‌ها تا می‌توانید آب خنک بنوشید!

ناگفته‌های مترجم 4 رئیس‌جمهور ایران

بهترین درمان های خانگی برای کبد چرب

راه‌اندازی شرکت مسافری بانوان

عکس/خودرویی که با هواپیما به ایران آمد

کفش هایی که از کاغذ ساخته شده است + تصاویر

دانمارک رکورد "سرعت اینترنت" را شکست

راهکار کاهش هزینه اعتباری‌های ایرانسل چیست؟

بازار خودرو نیمه تعطیل شد

تخلف رانندگي سرنخ يک قتل پيچيده مسلحانه

روش هایی شگفت انگیز که شکم تان را به سرعت کوچک می کند

عشق ماشین‌ها بخوانند

آخرین مهلت ثبت نام سهام عدالت اعلام شد

محبوب ترین وزیر کابینه روحانی کیست؟

ایرانسل هم نسل سومی شد/همراه اول از ارائه 3G بازماند؟

وزیر بهداشت: مردم شیر پرچرب نخورند

کلاه گشادی که بر سر خریدار "خودرو"گذاشته می‌شود!

تصاویر نیسان ماکسیما 2015

 


 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6495 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393

مراقب مصرف این نوع بستنی باشید
منتشر شده در تاريخ: 17/03/1393

همبرگر خطرناک تر است یا سیگار؟
منتشر شده در تاريخ: 01/03/1393

بروز ۱۲ بیماری در نتیجه نخوردن صبحانه
منتشر شده در تاريخ: 29/02/1393

هشدار وزارت بهداشت درباره مصرف افراطی سوسیس و کالباس
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

دلیل اصلی بی مزگی غذاهای هواپیما کشف شد!
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

ضرر شدید مصرف ماست با غذای چرب
منتشر شده در تاريخ: 31/01/1393

بد ترین زمان نوشیدن شیر
منتشر شده در تاريخ: 25/01/1393

8 نکته مهم درباره فست فود
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1392

بهترین و بدترین جای دنیا برای غذا خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1392

در این زمان حتما پیاز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 19/10/1392

پخته این گیاه از پیر شدن بدن جلوگیری می کند
منتشر شده در تاريخ: 17/10/1392

شب یلدا تخمه چی بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

بهترین "غذای خواب آور" دنیا را بشناسید!
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

چرا باید تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

خواص هویج برای مردان
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

هشدار درباره مصرف جگر
منتشر شده در تاريخ: 17/09/1392

روغن زیتون- خوب را از کجا بشناسیم؟
منتشر شده در تاريخ: 13/09/1392

با خوردن این غذا خوابی عمیق و راحت داشته باشید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

اگر زیاد رستوران می روید این خوراکی را حتما بخورید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

این عادات بد غذایی را زودتر ترک کنید
منتشر شده در تاريخ: 10/09/1392

خواص بی نظیر از پوست تند این میوه
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1392

راهکارهای از بین بردن بوی بد ماهی
منتشر شده در تاريخ: 07/09/1392

غذایی خطرناک که باید از وعده صبحانه حذف شود
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

۶ نکته مهم درباره‌ی روغن سرخ کردنی
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

له شده این میوه خاصیت ضد سرطانی دارد
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

حداقل 50 گرم ازاین خوراکی را در روز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

مواظب باشید! این قسمت از کاهو را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

چرا همراه غذا باید پیاز بخوریم
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

کلم بروکلی و درمان افسردگی
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

این میوه را حتما دو ساعت قبل از خواب بخورید
منتشر شده در تاريخ: 30/08/1392

خوردنی هایی با کالری صفر و منفی!
منتشر شده در تاريخ: 27/08/1392
ارسال نظرات کاربران