. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 در هر ۶۰ ثانیه روی فیس بوک چه اتفاقاتی رخ می دهد؟

چپ کردن کامیون حمل پورشه+تصاویر

خلاقیت و ابتکار در راهپیمایی روز قدس

زمان قطعی عید سعید فطر

شوک جابه‌جایی شماره‌های موبایل

جزئیات واریز سهمیه بنزین مرداد ماه

عكس/ شيوه مودبانه پارك اتومبيل

خطی در اکوادور که کره زمین را به دو نیم تقسیم می‌کند + تصاویر

مزرعه تار عنکبوت!! /عکس

استخری در درون خودروی سواری! + تصاویر

چگونه چای طبیعی و با کیفیت را بشناسیم؟

ساکنان ثروتمند بلندترین برج جهان دیرتر افطار می کنند

مقصر عدم پیش بینی طوفان تهران معرفی شد

چک پرداخت مالیات + عکس

باورهای غلط درباره استفاده از کولر خودرو

متن کامل بیانیه اشتون و ظریف

عینک های آفتابی را از دست فروشان نخرید

پائین ترین و بالاترین نرخ مکالمات موبایل

بهترین حالت نشستن روی صندلی را بدانید!

توصیه هایی برای پیشگیری از سرقت وسایل خودرو

شوت اشک‌آور مسی در فلسطین/ عکس

ابتکارکمپانی«بنز»برای‌قهرمانی‌ژرمن‌ها/عکس

عکس اینستاگرامی عراقچی از جان کری

تاکسی درختی در تهران! +عکس

۱۰ دلیل کم آبی بدن

چشمان این دختر همه اعضای داخلی بدن را می بیند

عجیب ترین خانه‌های دنیا چه شکلی هستند؟ +عکس

پورشه کاین محبوب ترین شاسی بلند در ایران

رومینگ ملی تکمیل شد/ رفع مشکل آنتن دهی موبایل

عکس قدیمی از بازیگران طنز

آلوده‌ترین خیابان جهان کجاست؟+عکس

ژیان؛ ماشین خاطره انگیز

ورود بی اجازه به استخر+عکس

طرح انتقال پایتخت نهایی شد

یک چربی سوز تند و تیز

جاذبه توریستی متفاوت در چین +عکس

وانتی منحصر بفرد...! + تصاویر

عجیب ترین دریاچه های جهان

خبر خوش براي سربازان متاهل

چراخودروسازان به‌دنبال فروش‌فوری هستند؟

عکس/ فرودگاهی روی قله کوه

استعلام آنلاین ریز خلافی خودرو و نمره منفی گواهینامه

گفت‌وگو با پسری که دوبار پای چوبه دار رفت

تاثیر مهم سرب در کم هوشی و پرخاشگری کودکان

ایران در شش مورد قهرمان جام‌جهانی شد

تجربه نهایت وحشت در بلندترین سرسره آبی دنیا + تصاویر

پخش «اتاق عمل» مدیری از اواخر تابستان

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!

زمان پخش ۳ سریال جدید شبکه ۳ سیما اعلام شد

حل مشکل سرعت و کیفیت اینترنت تا 45 روز آینده

 شماره خبر:  9368    تاريخ انتشار خبر:    13/04/1388  تعداد دفعات مشاهده خبر: 6464 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 كبابي كردن بهترين روش پخت غذا

 
از ديرباز بشر با كباب كردن گوشت و ساير مواد غذايي، آشنا بود و با اين روش، اقدام به پخت غذا و رفع گرسنگي مي‌كرد. به جرات مي‌توان قديمي‌ترين روش طبخ غذا را روش كبابي كردن ذكر كرد ولي اين روزها با گسترش علم و تكنولوژي، روش‌هاي متعددي جهت آشپزي تعبيه شده است ولي اين كه كداميك از اين روش‌ها، سودمند و مفيدند و كداميك خير، سوالي است كه جام‌جم در گفتگو با دكتر احمدرضا درستي ، متخصص تغذيه و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور مطرح كرده است.


اين متخصص تغذيه كباب كردن گوشت را بهترين روش پخت عنوان كرده و مي‌گويد: اين روش پخت، نسبت به ساير روش‌هاي بخارپز و آب‌پز نيز برتري دارد و ارزش ماده غذايي گوشت حفظ شده و به محض اين كه كباب حرارت اوليه‌اش را ديد، پروتئين‌هاي سطحي گوشت منعقد (بسته)‌ مي‌شود و از بخار آب تا حد زيادي جلوگيري به عمل مي‌آيد كه اين باقي ماندن بخار آب حاصل از حرارت در گوشت باعث پخته شدن خوب گوشت مي‌شود و خواص گوشت تا حد زيادي حفظ مي‌شود.

دكتر درستي مي‌افزايد: كبابي كردن براي برخي از سبزيجات و برخي از ميوه‌جات (نوعي موز سبز سفت كه بايستي آن را كبابي يا آب‌پز كرد)‌ نيز توصيه مي‌شود.

كبابي كردن سيب‌زميني بهتر از هر روش ديگر
سيب‌زميني داراي مقداري ويتامينC در خود است كه بسيار نسبت به حرارت حساس است به همين دليل ترجيح بر آن است، در طبخ اين سبزي از كمترين حرارت لازم استفاده شود، اين متخصص تغذيه با اشاره به اين موضوع عنوان مي‌كند: در روش كبابي كردن سيب‌زميني كه آن را به همراه مقداري خاك در زير آتش قرار مي‌دهند، پوست آن مانع از دست رفتن بسياري از املاح آن مي‌شود و پس از پخته شدن عطر و مزه خوبي نيز خواهد داشت، در اين روش تا جايي كه ممكن است ارزش غذايي سيب‌زميني حفظ مي‌شود و مي‌توان گفت با روش آب‌پز كردن قابل مقايسه است ولي بالعكس اين موضوع به هنگام سرخ كردن سيب‌زميني است، به اين صورت كه نه‌تنها در سرخ كردن ويتامينC و اسيد فوليك اين ماده غذايي از بين مي‌رود، بلكه مواد سرطان‌زا جايگزين آنها مي‌شود، به همين جهت مي‌توان «سرخ كردن» را از بدترين روش طبخ سيب‌زميني ذكر كرد.

وي مي‌گويد: همچنين بهتر است در طبخ كدو و بادمجان نيز كه برخي اظهار مي‌كنند مجبور به سرخ كردن اين سبزيجات هستند با استفاده از يك قلم‌موي تميز كدو و بادمجان را به روغن سرخ كردني آغشته كرد و با قرار دادن آن در گريل فر، آن را به صورت كبابي طبخ كرد.

نكات كبابي
بهتر است گوشت را قبل از كبابي كردن در سس بخوابانيد، چراكه كارشناسان معتقدند اين كار باعث مرطوب و پايين نگه داشته شدن درجه حرارت آن مي‌شود. گوشت را در قطعات كوچك تهيه كنيد تا درجه حرارت گوشت به هنگام پخته شدن پايين بيايد، سعي كنيد براي تهيه كباب، گوشت‌هاي لخم را انتخاب كنيد، چربي كمتر باعث كاهش شعله‌ و دود مي‌شود.

قبل از كبابي كردن گوشت سعي كنيد گوشت را گرم كنيد، براي اين كار بهتر است قطعات گوشت را در يك كيسه نايلوني پيچيده و آنها را 30 تا 60 دقيقه در آب گرم قرار دهيد و سپس آن را بپزيد و به هنگام كباب كردن، گوشت را به طور مرتب، پشت و رو كنيد، پشت و رو كردن گوشت به معناي آن است كه هيچ طرف گوشت بيش از اندازه حرارت جذب نمي‌كند يا حرارت از دست نمي‌دهد، بنابراين گوشت سريع‌تر مي‌پزد و لايه‌هاي بيروني آن كمتر دچار سوختگي مي‌شود.



منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100910949062




اخبار مرتبط

یک چربی سوز تند و تیز
منتشر شده در تاريخ: 23/04/1393

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1393

چرا باید هر روز صبح آب لیمو بنوشیم؟
منتشر شده در تاريخ: 17/04/1393

چگونه زعفران اصل بخریم؟
منتشر شده در تاريخ: 15/04/1393

یک شیرینی خوشمزه برای آب کردن چربی ها در مدت زمان کوتاه
منتشر شده در تاريخ: 11/04/1393

نکاتی در مورد نگهداری بهتر خیار و گوجه فرنگی
منتشر شده در تاريخ: 09/04/1393

بهترین و بدترین عصرانه‌ ها!
منتشر شده در تاريخ: 04/04/1393

چند تکنیک فوق العاده برای انتخاب یک هندوانه شیرین
منتشر شده در تاريخ: 21/03/1393

بدترین زمان مصرف شیر
منتشر شده در تاريخ: 18/03/1393

مراقب مصرف این نوع بستنی باشید
منتشر شده در تاريخ: 17/03/1393

همبرگر خطرناک تر است یا سیگار؟
منتشر شده در تاريخ: 01/03/1393

بروز ۱۲ بیماری در نتیجه نخوردن صبحانه
منتشر شده در تاريخ: 29/02/1393

هشدار وزارت بهداشت درباره مصرف افراطی سوسیس و کالباس
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

دلیل اصلی بی مزگی غذاهای هواپیما کشف شد!
منتشر شده در تاريخ: 07/02/1393

ضرر شدید مصرف ماست با غذای چرب
منتشر شده در تاريخ: 31/01/1393

بد ترین زمان نوشیدن شیر
منتشر شده در تاريخ: 25/01/1393

8 نکته مهم درباره فست فود
منتشر شده در تاريخ: 01/11/1392

بهترین و بدترین جای دنیا برای غذا خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1392

در این زمان حتما پیاز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 19/10/1392

پخته این گیاه از پیر شدن بدن جلوگیری می کند
منتشر شده در تاريخ: 17/10/1392

شب یلدا تخمه چی بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

بهترین "غذای خواب آور" دنیا را بشناسید!
منتشر شده در تاريخ: 28/09/1392

چرا باید تخم‌مرغ بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

خواص هویج برای مردان
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1392

هشدار درباره مصرف جگر
منتشر شده در تاريخ: 17/09/1392

روغن زیتون- خوب را از کجا بشناسیم؟
منتشر شده در تاريخ: 13/09/1392

با خوردن این غذا خوابی عمیق و راحت داشته باشید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

اگر زیاد رستوران می روید این خوراکی را حتما بخورید
منتشر شده در تاريخ: 11/09/1392

این عادات بد غذایی را زودتر ترک کنید
منتشر شده در تاريخ: 10/09/1392

خواص بی نظیر از پوست تند این میوه
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1392

راهکارهای از بین بردن بوی بد ماهی
منتشر شده در تاريخ: 07/09/1392

غذایی خطرناک که باید از وعده صبحانه حذف شود
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

۶ نکته مهم درباره‌ی روغن سرخ کردنی
منتشر شده در تاريخ: 06/09/1392

له شده این میوه خاصیت ضد سرطانی دارد
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

حداقل 50 گرم ازاین خوراکی را در روز بخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

مواظب باشید! این قسمت از کاهو را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 04/09/1392

چرا همراه غذا باید پیاز بخوریم
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

کلم بروکلی و درمان افسردگی
منتشر شده در تاريخ: 02/09/1392

این میوه را حتما دو ساعت قبل از خواب بخورید
منتشر شده در تاريخ: 30/08/1392

خوردنی هایی با کالری صفر و منفی!
منتشر شده در تاريخ: 27/08/1392
ارسال نظرات کاربران