یك متخصص تغذیه گفت: قارج از نظر داشتن ویتامین، بسیار فقیر است و یكی از كم‌خاصیت‌ترین سبزی‌هاست.
مسعود كیمیاگر در گفتگو با فارس، افزود: قارچ یكی از سبزی‌های كم‌كالری است و كم‌خاصیت‌ترین سبزی‌هاست. افرادی كه نمی‌خواهند گوشت بخورند، برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی‌توانند از قارچ به جای گوشت استفاده كنند زیرا قارچ پروتئین بدنشان را تأمین نمی‌كند و از نظر داشتن ویتامین نیز بسیار فقیر است.

وی گفت: قارچ را در گذشته از مراتع و جنگل‌ها جمع می‌كردند. اما امروزه در كارگاه‌های صنعتی تولیدی و در تمام سال در اكثر مغازه‌ها و سوپرماركت‌ها قارچ عرضه می‌‌شود كه به علت كالری اندك مصرف آن به افراد چاق توصیه می‌شود. قارچ برای افرادی كه رژیم لاغری دارند بسیار مناسب است، زیرا حجم معده را پر می‌كند و باعث می‌شود كمتر غذا بخورند.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: قارچ را می‌توان به صورت كبابی و سرخ شده مصرف كرد.