. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 کاهش چربی خون با این 5 میوه

معجزه خوردن 6 حبه سیر پخته

۵ ماده غذایی و نوشیدنی که نباید برای صبحانه خورده شود

تشییع پیکر آیت‌الله هاشمی ساعت ۱۰ سه‌شنبه از مقابل دانشگاه تهران

درمان تبخال با چند روش موثر خانگی

پهنای باند اینترنت تا پایان سال ۲.۵ برابر افزایش می یابد

جریمه صحبت کردن با موبایل چقدر است؟

وزیر ارتباطات: ۱.۵ میلیون سیم‌کارت بی‌هویت یک‌طرفه شد

خوراکی هایی برای از یبن بردن بوی سیر دهان

خستگی بعد از خواب شبانه علل و راه حل ها

داروهای ممنوعه برای مسافران خارج +جدول

دلایل سرماخوردگی‌های مکرر در کودکان

خواص شگفت انگیز آب انار را بدانید

علت اصلی ایجاد کبد چرب چیست؟

این شغل به زودی از پایتخت جمع می‌شود!

5 بیماری که با بوی دهان آشکار می‌شوند

اهل آدامس خوردن هستید؟پس بخوانید

با راز ۶ شعبده ی کلاسیک و مشهور تاریخ آشنا شوید

اسکناس‌های تقلبی را چگونه تشخیص دهیم؟

تاثیر باورنکردنی این میوه در بلند قد شدن فرزندتان

اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید

چگونه می‌توانیم پلاك گذر موقت اخذ کنیم

شرایط پرداخت خسارت بدون کروکی بیمه شخص ثالث

برگ سبز خودرو سند رسمی محسوب نمی‌شود

کاهش ۴۰ درصدی حق بیمه شخص ثالث از سال ۹۶

گام آخر مجلس برای تعیین تکلیف تنظیم سند خودرو

مهمترین علت پوسیدگی دندان‌های ایرانی‌ها/ ۱۵ دقیقه طلایی برای شستن دهان

اولین سری هواپیماهای ایرباس‌ سال ۲۰۱۷ به ایران می رسند

دو قدرت آسیایی در انتظارِ لغو ویزا با ایران

با این خوراکی های عالی کلسترول خونتان را پایین بیاورید!

خودروهایی که دوبل پارک می کنند مراقب باشند

جشن عروسی «شپش‌ها» در موی سر دانش‌آموزان

نشانه پوکی استخوان در آقایان

آخرین مهلت بخشودگی 2 برابری جرایم معوق،پایان آذرماه

مراقب بیمه شخص ثالث باشید

خوراکی های آب کننده چربی پهلو

شب ها موز نخورید

جزئیات توقف صدور اطلاعیه قطع برق

عکس/ مقایسه پهن کردن چمن در ایران و خارج از کشور

ایرانی‌ها به کدام آپشن‌های خودرو علاقه دارند؟

۵ خوردنی مفید برای کبد

قانون خرید جریمه سربازی تمدید شد

کاهش شدت سرما در کشور + جدول

درد معده؛ 11 علتی که فکرش را هم نمی کنید

چرا نباید چشم هایتان را بمالید!؟

چگونه مصرف سوخت خودرو در زمستان را کاهش دهیم؟

هیچ وقت روزتان را با انجام این کارها در اول صبح خراب نکنید!

بزرگترین متروهای دنیا

۶ علامت اولیه آسیب‌ِ کبدی را بشناسید

هرآنچه باید درباره نوشتن چک بانکی بدانید

 

 


 شماره خبر:  64609    تاريخ انتشار خبر:    23/08/1395  تعداد دفعات مشاهده خبر: 748 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 جگر را کباب کنیم یا آبدار بخوریم؟

 
دکتر امیر منصور علوی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اشاره به این که جگر حیوان نقش مهمی در سم زدایی و اعمال آنزیمی دارد، می گوید: جگر سرشار از ویتامین A است و مردم هم از جگر گوسفند استفاده می کنند و هم از جگر مرغ. اما از نظر ما جگر گوسفند از سلامت بیشتری برخوردار است. زیرا جگر مرغ حاوی آنتی بیوتیک است و می تواند مشکلاتی ایجاد کند. از سوی دیگر چون ویتامین A محلول در چربی است، مصرف بیش از حد آن چه به صورت قرص چه به صورت ماده غذایی، سمی بوده و بسیار خطرناک است. جگر سفید یا همان ریه گوسفند نیز تا حدی ویتامین A دارد، اما نه به اندازه جگر سیاه.
 
جگر را کباب کنیم یا آبدار بخوریم؟
سلیقه مردم در خوردن جگر متفاوت است. بعضی کباب شده اش را ترجیح می دهند، عده ای دیگر دوست دارند خام خواری کنند و یک عده هم می خواهند جگر به صورت آبدار پخته شود. اما کدام روش پخت بهتر است؟ این متخصص تغذیه می گوید: بهترین روش پخت، کباب کردن یا آب پز کردن است. جگر به دلیل بافت لطیفی که دارد، اگر کمی بیشتر از حد معمول روی آتش نگه داشته شود، می سوزد و ویتامین هایش تا حدی از بین می رود. ولی نسبت به زمانی که آبدار پخته می شود، بهتر است.
 
به هیچ وجه جگر خام نخورید
بعضی دوست دارند جگر را همان طور خام به نیش بکشند و از طمعش لذت ببرند. اما آن طور که دکتر علوی توضیح می دهد، مصرف هر ماده غذایی به شکل خام آن اشتباه است. او در ادامه می گوید: به هیچ وجه نباید جگر را خام مصرف کرد. چون آنزیمی به نام تیامیناز در گوشت وجود دارد که در اثر پختن از بین می رود. اما در حالت خام، این آنزیم اجازه نمی دهد ویتامین های موجود در جگر جذب بدن شود. در مورد سایر مواد غذایی هم همین طور است و حتی غذاهایی که در یخچال نگهداری می شوند نیز دوباره باید گرم شوند تا میکروب های شان از بین برود.
 
شما حق ندارید جگر بخورید
طبق آنچه که این متخصص تغذیه توضیح می دهد، کسانی که کلسترول خون بالایی دارند، بیماران قلبی و عروقی هستند، یا این که در ژنتیک شان وجود بیماری های قلبی تایید شده است، نباید جگر بخورند. به گفته او چنین افرادی بهتر است نیازشان به آهن را از طریق مصرف لوبیا، عدس و به طور کلی حبوبات و مغزها تامین کنند.

در این بین مردان که از طرفداران پر و پا قرص جگر به شمار می روند، باید دست به عصا و با احتیاط از جگر استفاده کنند. اما چرا؟ به گفته دکتر علوی، مردان بیش از زنان دچار سکته های قلبی می شوند و به همین علت بهتر است در طول یک ماه، فقط یک بار از این ماده غذایی استفاده کنند.

عده ای هم هیچ مشکل یا بیماری خاصی ندارند و بدون هیچ منع پزشکی می توانند جگر بخورند. این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این باره می گوید: دخترانی که در سنین باروری هستند یا مشکل کم خونی دارند، ماهی دو بار می توانند از این ماده غذایی مفید استفاده کنند. به طور کلی اگر فردی کم خونی ندارد، لزومی ندارد جگر استفاده کند. زیرا نیازش به ویتامین آ از طریق مصرف منابعی مثل حبوبات یا سویا تامین می شود.
 
جگر برای زنان باردار مفید است؟
زنان در زمان بارداری به شدت روی تغذیه خود حساس می شوند و گاهی همه چیز خواری می کنند، اما شاید از این نکته آگاه نباشند که مصرف هر نوع غذایی از جمله جگر ممکن است به جنین آسیب برساند. دکتر شیرین نیرومنش، متخصص زنان و زایمان و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در این باره می گوید: مردم اغلب جگر را به صورت نیم پخته مصرف می کنند که در این حالت مغز پخت نمی شود و ممکن است منشا ایجاد انگل، کیست هیداتیک و یا بیماری های عفونی شود.

به گفته این متخصص، در مادرانی که از مشکل کم خونی رنج می برند مصرف چنین غذاهایی کم خونی را برطرف نمی کند و هر چند می توانند از حبوباتی همچون عدس و یا سویا استفاده کنند، اما کم خونی برطرف نمی شود. ما برای مادرانی که از کم خونی شدید رنج می برند، از پنج ماهگی به بعد قرص آهن تجویز می کنیم.
 
 آهن جگر با خوردن چای از بین می رود؟
بنا بر آنچه که دکتر علوی توضیح می دهد، آهن موجود در جگر از نوع آهن هِم است و به دلیل محافظی که دور آن وجود دارد به راحتی از بین نمی رود. به گفته او برخلاف آن چه که مردم تصور می کنند، پس از خوردن جگر حتی اگر چای بنوشند، باز هم آهن مفید آن از بین نمی رود.

این متخصص تغذیه در مورد نشانه های ناسالم بودن جگر توضیح می دهد: در صورتی که حیوان سالم باشد، طبعا جگر آن نیز سالم خواهد بود. اگر می خواهید بدانید ظاهر جگر سالم است یا خیر روی آن را خوب نگاه کنید. اگر ناسالم باشد کیست های پوستی آبداری روی آن می بینید که کاملا شفاف است. اما از آنجا که دامپزشکان به طور مرتب سلامت دام ها را بررسی می کنند، می توانیم بگوییم که جگرهای موجود در بازار، اغلب سالم و قابل مصرف هستند.




اخبار مرتبط

معجزه خوردن 6 حبه سیر پخته
منتشر شده در تاريخ: 28/10/1395

۵ ماده غذایی و نوشیدنی که نباید برای صبحانه خورده شود
منتشر شده در تاريخ: 25/10/1395

خواص شگفت انگیز آب انار را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 08/10/1395

اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1395

شب ها موز نخورید
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1395

بهترین صبحانه براساس ماه تولد
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1395

بلافاصله پیش و پس از غذا آب ننوشید
منتشر شده در تاريخ: 17/08/1395

چه صبحانه ای مغز را فعال می کند؟
منتشر شده در تاريخ: 14/05/1395

اگر این حالات را دارید دچار کمبود ویتامین شده اید !
منتشر شده در تاريخ: 27/02/1395

خواص بی نظیر خیار که تا به حال نمی دانستید
منتشر شده در تاريخ: 14/02/1395

صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید
منتشر شده در تاريخ: 11/02/1395

تغيير نامحسوس ذائقه مردم با محصولات قاچاق
منتشر شده در تاريخ: 08/02/1395

این میوه پادزهر سیگار و بمبی علیه استرس است
منتشر شده در تاريخ: 01/02/1395

بالاخره کره بخوریم یا نه؟
منتشر شده در تاريخ: 14/01/1395

این دانه آجیل را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1394

کدام کشورها سالم ترين و ناسالم ترین غذاهای دنيا را دارند؟ +تصاوير
منتشر شده در تاريخ: 06/12/1394

نکات مهمی که باید در مورد تخم مرغ بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/11/1394

۶ دلیل خوب برای صبحانه خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1394

10 دلیل برای خوردن خیار
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1394

پنیر را با گوجه و خیار نخورید!
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1394

از خواص کله و پاچه بدانید
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1394

بهترین مواد غذایی برای باز شدن عروق
منتشر شده در تاريخ: 12/09/1394

عادات نادرست مانع هضم غذا
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1394

این گوشت‌ها و نمک‌ها را نخورید! + اسامی
منتشر شده در تاريخ: 08/09/1394

۱۰ دلیل باورنکردنی مصرف بیشتر خیار
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1394

چرا سنگک مفیدترین نان است؟
منتشر شده در تاريخ: 23/08/1394

مصرف غلط ماست با اسفناج!
منتشر شده در تاريخ: 16/08/1394

آیا می‌دانید این میوه چه تأثیری بر اخلاق شما دارد؟
منتشر شده در تاريخ: 09/08/1394

خواص و فواید بی نظیر انار
منتشر شده در تاريخ: 07/08/1394

شیر گرم برای صبحانه بهتر است یا شیر سرد؟
منتشر شده در تاريخ: 04/08/1394

قبل از خوردن غذا نفس عمیق بکشید!
منتشر شده در تاريخ: 27/07/1394

چرا بچه‌ها میوه نمی خورند؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1394

بهترین و بدترین قسمت کله پاچه کجاست ؟
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1394

با این شام شگفت انگیز لاغر شوید
منتشر شده در تاريخ: 09/07/1394

بعد از خوردن پنیر چه اتفاقی در بدن می افتد
منتشر شده در تاريخ: 06/07/1394

غذاهایی که نباید ناشتا خورد
منتشر شده در تاريخ: 24/06/1394

شیر را گرم بخوریم یا سرد؟
منتشر شده در تاريخ: 10/06/1394

کدام میوه‌ها در تابستان مفیدترند
منتشر شده در تاريخ: 18/05/1394

این زعفران ها تقلبی اند+ مشخصات
منتشر شده در تاريخ: 17/05/1394

چند عدد تخم مرغ در روز می خورید؟
منتشر شده در تاريخ: 18/04/1394
ارسال نظرات کاربران