. کاربران گرامي براي دريافت آخرين اطلاعات روزانه سايت در خبرنامه سايت عضو شويد

بخش سلامتی پزشکی

آخرين خبرها

 خداحافظی بیمه شخص ثالث با الحاقیه

جدا بودن اتاق خواب کودکان؛ درست یا غلط؟!

اسکناس‌های کشور در کدام استان تولید می‌شود؟

٣ تخلفی که پلیس شدیدا با آن برخورد می‌کند

همه چیز درباره تبخال/چه زمانی تبخال مسری می شود؟

چرا دست‌ها و پاهایمان خواب می‌رود؟

تأثیر گردو بر هورمون های مردانه

قبل از خواب چه سوره هایی بخوانیم؟

دردهایی که با ویتامین D درمان می شوند

در چه صورت نوشیدن چای خطرناک است؟

عکس/٦٢ روز انتظار برای ثبت این تصویر

روش های جهت یابی / جی پی اس خودتون باشید

تم پارک آبی اوشن، جدیدترین تفریح کیش

درمان شپش در کودکان

کره را در یخچال نگه ندارید

گران قیمت ترین بلیط های فرست کلس دنیا

آیا دفترچه‌های بیمه از اول اسفندماه اعتبار خود را از دست می‌دهند؟

جدول نرخ جرایم تخلفات رانندگی - بهمن‌ 95

۵ تا ۱۰ هزار تومان مجازات سیگار کشیدن در اماکن عمومی

ایرباس ‏A380‎‏ ، بزرگترین هواپیمای مسافربری جهان

ثبت سند خودرو در دفاتر اسناد رسمی اجباری شد

احتمال تغییر نام ورزشگاه آزادی به همراه اول!

ریختن آب دهان بر بالش و عرق کردن زیاد در خواب چه چیزی را نشان می دهد؟

موبایل ترامپ را بیشتر بشناسید + عکس

آب برنج را دور نریزید!

کدامیک بهتر است: کارواش دستی یا اتوماتیک؟

هشتم ربیع‌الاول تعطیل رسمی شد

با انواع خودرو های آتش نشان آشنا شوید

با این روش هزینه برق منزلتان را کاهش دهید!

کاهش چربی خون با این 5 میوه

معجزه خوردن 6 حبه سیر پخته

۵ ماده غذایی و نوشیدنی که نباید برای صبحانه خورده شود

تشییع پیکر آیت‌الله هاشمی ساعت ۱۰ سه‌شنبه از مقابل دانشگاه تهران

درمان تبخال با چند روش موثر خانگی

پهنای باند اینترنت تا پایان سال ۲.۵ برابر افزایش می یابد

جریمه صحبت کردن با موبایل چقدر است؟

وزیر ارتباطات: ۱.۵ میلیون سیم‌کارت بی‌هویت یک‌طرفه شد

خوراکی هایی برای از یبن بردن بوی سیر دهان

خستگی بعد از خواب شبانه علل و راه حل ها

داروهای ممنوعه برای مسافران خارج +جدول

دلایل سرماخوردگی‌های مکرر در کودکان

خواص شگفت انگیز آب انار را بدانید

علت اصلی ایجاد کبد چرب چیست؟

این شغل به زودی از پایتخت جمع می‌شود!

5 بیماری که با بوی دهان آشکار می‌شوند

اهل آدامس خوردن هستید؟پس بخوانید

با راز ۶ شعبده ی کلاسیک و مشهور تاریخ آشنا شوید

اسکناس‌های تقلبی را چگونه تشخیص دهیم؟

تاثیر باورنکردنی این میوه در بلند قد شدن فرزندتان

اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید

 

 

طراحی سایت اصفهان


 شماره خبر:  19561    تاريخ انتشار خبر:    15/05/1390  تعداد دفعات مشاهده خبر: 18083 مرتبه تا کنون    نسخه قابل چاپ خبر چاپ   ارسال خبر به دوستان ارسال ارسال خبر از طريق Yahoo messenger  ياهو


   با عضويت در فهرست خبری سایت همه روزه آخرین اخبار و اطلاعات به روز رسانی سایت را در پست الکترونیک خود مطالعه فرمایید کلیک کنید.

 آنچه درباره ماءالشعير نمي دانستيد

 
fiogf49gjkf0d
يکي از سوالاتي که معمولا براي بيشتر افراد در مورد ماءالشعير مطرح مي‌شود، اين است که چرا طعم انواع ماءالشعيرها با برندهاي مختلف با يکديگر تفاوت دارد؟ آيا تمام اين کارخانه‌ها، تمامي اصول استاندارد ساخت را رعايت مي‌کنند و بازهم ماءالشعيرهاي داخلي و خارجي طعم‌هاي مختلفي دارند يا اينکه تفاوت خاصي در فرمول انواع اين نوشيدني‌ها در داخل و خارج از کشور وجود دارد؟...

بيشتر کارخانه‌هاي توليد ماءالشعير، از عصاره مالت به عنوان ماده اصلي و پايه توليد محصولاتشان استفاده مي‌کنند و اصلا بر اساس استاندارد، پايه توليد ماءالشعير بايد همين عصاره مالت باشد. برخي از کارخانه‌ها هم جوي کامل را از بازار خريداري مي‌کنند و از آن مالت مي‌گيرند و در تهيه محصولاتشان از مالتي که خودشان توليد کرده‌اند، استفاده مي‌کنند. اين کار از نظر طعم يا کيفيت مشکلي براي محصول به وجود نمي‌آورد اما متاسفانه ما در استاندارد خودمان يک بند مبني بر اينکه ماءالشعير از آب و شکر و مالت و... درست ‌شود، داشتيم و با استناد به همين قانون، برخي از کارخانه‌هاي آلماني اقدام به تهيه يک نوع فرمول جديد در ساخت ماءالشعير کردند.


اين درست است که مي‌گويند برخي ماءالشعيرهاي موجود در بازار از اسانس آبجو توليد مي‌شوند؟
تعدادي از کارخانه‌هاي توليد ماءالشعير در اروپا براي تهيه محصولاتشان اقدام به استفاده از اسانس آبجو به جاي خود مالت، جو يا عصاره مالت، کردند. بنابراين، محصولي که به دست مصرف‌کننده مي‌رسيد، ماءالشعيري بر پايه عصاره مالت نبود و فقط اسانسي از آبجو بود که با آب و شکر مخلوط شده بود. در حال حاضر، برخي کارخانه‌هاي داخلي نيز همين کار را مي‌کنند و محصولاتشان را به جاي عصاره مالت با اسانس توليد مي‌کنند. شايد اين سوال برايتان پيش بيايد که آيا چنين محصولاتي هم مانند ماءالشعيرهايي بر پايه عصاره مالت، خواص ماءالشعير را دارند؟ پاسخ به اين سوال، منفي است. چون ماءالشعيرهايي که از اسانس آبجو تهيه مي‌شوند به هيچ عنوان خاصيت ماءالشعيرهايي با پايه عصاره مالت را ندارند. البته ما معمولا در تمام محصولات وارداتي خود با مشکلات اين چنيني مواجه نيستيم. برخي برندهاي خارجي، محصولات استانداردي را به بازار مصرف ما مي‌رسانند و به همين دليل نمي‌توانيم برچسب اسانس بودن پايه توليد ماءالشعيرها را به تمام محصولات وارداتي بزنيم. چنين مشکلاتي، هم در برخي از برندهاي داخلي و هم در برخي از برندهاي خارجي رخ مي‌دهند و نمي‌توان تمام کارخانه‌ها را در اين‌باره، مسوول و متهم دانست.


آيا مي‌توان ماءالشعيرهاي اصل را تشخيص داد؟
شايد شما فکر کنيد مي‌توانيد به‌سادگي و با خواندن برچسب مواد تشکيل‌دهنده، ماءالشعيري را که با اسانس توليد شده است از انواعي که با عصاره مالت تهيه شده‌اند، تشخيص دهيد و از خريدن آنها خودداري کنيد اما متاسفانه بايد بگويم که در اين مورد، سخت در اشتباه هستيد. به دليل اينکه کارخانه‌هايي که محصولاتشان را با اسانس توليد مي‌کنند، در برچسب مواد تشکيل دهنده اين نكته را درج نمي‌كنند و تشخيص اينکه براي توليد محصولي از اسانس استفاده شده يا مالت، فقط با آناليز و آزمايش ميسر است و اين کار، کار افراد عادي نيست. البته اين موضوع يکي دو سال است که در اداره استاندارد و اداره سلامت تغذيه مطرح شده و قرار است اقدام‌هايي براي معرفي محصولاتي با پايه مالت يا اسانس انجام شود تا مردم بتوانند هنگام خريد،‌ گزينه‌هاي مناسب‌تري را انتخاب کنند.


آيا ماءالشعيرهاي خارجي الکل دارند؟
سوال ديگري که ذهن بسياري از افراد را در مورد انواع ماءالشعيرهاي خارجي به خود مشغول مي‌كند، اين است که آيا امکان تشکيل الکل به مرور زمان در محصولات خارجي وجود دارد يا خير؟ معمولا ميزان الکل در ماءالشعيرها بايد صفر يا زير نيم درصد باشد و ممکن است در برخي از محصولات در اثر آلودگي‌هاي ثانويه ناخواسته، ‌الکل بالاي نيم درصد هم توليد شود اما همانطور که گفتم، اين الکل در اثر آلودگي‌هاي ثانويه به‌وجود مي‌آيد و کارخانه‌هاي بزرگ و معتبر خارجي که محصولاتشان را به کشور ما وارد مي‌کنند، معمولا چنين مشکلاتي را در تهيه و توليد ماءالشعير ندارند و نگراني‌ها در اين مورد بي‌جا و بي‌مورد خواهد بود.


بد نيست بدانيد که تا به حال روش‌هاي گوناگوني براي توليد صنعتي ماءالشعير ارائه شده‌اند که از مهم‌ترين آنها، روش‌هاي الکل‌زدايي و تخمير محدودشده است. در روش نخست، الکل پس از انجام تخمير الکلي با شيوه تقطير از بين مي‌رود. اين‌ روش از مرسوم‌ترين شيوه‌هاي توليد صنعتي ماءالشعير است. در روش تخمير محدودشده، تخمير انجام مي‌شود ولي به دلايلي كه ممكن است مربوط به نوع مخمر مورد استفاده و به كارگيري شرايط خاص در توليد باشد، الكل توليد نمي‌شود. تخمير، طعم مناسب‌تري را در مقايسه با روش ديگر، به وجود مي‌آورد. روش اخير، يعني حذف تخمير از فرايند توليد ماءالشعير، روش رايج كنوني در كشور ماست. کشورهاي صادرکننده ماءالشعير به ايران چون از قوانين بدون الکل بودن خوراکي‌هاي ما مطلع هستند، عمليات تخمير در محصولاتشان را به گونه‌اي انجام مي‌دهند که تحت هيچ شرايطي، الکل بيشتر از نيم درصد در ماءالشعيرشان توليد نشود. جالب است بدانيد برخي از افراد فکر مي‌کنند طعم تلخ ماءالشعير به دليل وجود الکل در آن است و هرچه ماءالشعير تلخ‌تر باشد، الکل آن هم بيشتر است، اما در واقع، طعم تلخ ماءالشعير مربوط به تركيب‌هاي استخراج شده از رازك است و ربطي به الکل ندارد.


ماءالشعيري که ما در کشورمان مي‌خوريم، اصلا آبجو نيست و در واقع يک نوشيدني بر پايه مالت است اما چون ما در ايران نتوانسته‌ايم اسم ديگري براي اين محصول بگذاريم به آن ماءالشعير مي‌گوييم!




اخبار مرتبط

تأثیر گردو بر هورمون های مردانه
منتشر شده در تاريخ: 10/12/1395

در چه صورت نوشیدن چای خطرناک است؟
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1395

آب برنج را دور نریزید!
منتشر شده در تاريخ: 12/11/1395

معجزه خوردن 6 حبه سیر پخته
منتشر شده در تاريخ: 28/10/1395

۵ ماده غذایی و نوشیدنی که نباید برای صبحانه خورده شود
منتشر شده در تاريخ: 25/10/1395

خواص شگفت انگیز آب انار را بدانید
منتشر شده در تاريخ: 08/10/1395

اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1395

شب ها موز نخورید
منتشر شده در تاريخ: 15/09/1395

بهترین صبحانه براساس ماه تولد
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1395

جگر را کباب کنیم یا آبدار بخوریم؟
منتشر شده در تاريخ: 23/08/1395

بلافاصله پیش و پس از غذا آب ننوشید
منتشر شده در تاريخ: 17/08/1395

چه صبحانه ای مغز را فعال می کند؟
منتشر شده در تاريخ: 14/05/1395

اگر این حالات را دارید دچار کمبود ویتامین شده اید !
منتشر شده در تاريخ: 27/02/1395

خواص بی نظیر خیار که تا به حال نمی دانستید
منتشر شده در تاريخ: 14/02/1395

صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید
منتشر شده در تاريخ: 11/02/1395

تغيير نامحسوس ذائقه مردم با محصولات قاچاق
منتشر شده در تاريخ: 08/02/1395

این میوه پادزهر سیگار و بمبی علیه استرس است
منتشر شده در تاريخ: 01/02/1395

بالاخره کره بخوریم یا نه؟
منتشر شده در تاريخ: 14/01/1395

این دانه آجیل را نخورید
منتشر شده در تاريخ: 08/12/1394

کدام کشورها سالم ترين و ناسالم ترین غذاهای دنيا را دارند؟ +تصاوير
منتشر شده در تاريخ: 06/12/1394

نکات مهمی که باید در مورد تخم مرغ بدانید
منتشر شده در تاريخ: 27/11/1394

۶ دلیل خوب برای صبحانه خوردن
منتشر شده در تاريخ: 30/10/1394

10 دلیل برای خوردن خیار
منتشر شده در تاريخ: 09/10/1394

پنیر را با گوجه و خیار نخورید!
منتشر شده در تاريخ: 29/09/1394

از خواص کله و پاچه بدانید
منتشر شده در تاريخ: 25/09/1394

بهترین مواد غذایی برای باز شدن عروق
منتشر شده در تاريخ: 12/09/1394

عادات نادرست مانع هضم غذا
منتشر شده در تاريخ: 09/09/1394

این گوشت‌ها و نمک‌ها را نخورید! + اسامی
منتشر شده در تاريخ: 08/09/1394

۱۰ دلیل باورنکردنی مصرف بیشتر خیار
منتشر شده در تاريخ: 25/08/1394

چرا سنگک مفیدترین نان است؟
منتشر شده در تاريخ: 23/08/1394

مصرف غلط ماست با اسفناج!
منتشر شده در تاريخ: 16/08/1394

آیا می‌دانید این میوه چه تأثیری بر اخلاق شما دارد؟
منتشر شده در تاريخ: 09/08/1394

خواص و فواید بی نظیر انار
منتشر شده در تاريخ: 07/08/1394

شیر گرم برای صبحانه بهتر است یا شیر سرد؟
منتشر شده در تاريخ: 04/08/1394

قبل از خوردن غذا نفس عمیق بکشید!
منتشر شده در تاريخ: 27/07/1394

چرا بچه‌ها میوه نمی خورند؟
منتشر شده در تاريخ: 18/07/1394

بهترین و بدترین قسمت کله پاچه کجاست ؟
منتشر شده در تاريخ: 11/07/1394

با این شام شگفت انگیز لاغر شوید
منتشر شده در تاريخ: 09/07/1394

بعد از خوردن پنیر چه اتفاقی در بدن می افتد
منتشر شده در تاريخ: 06/07/1394

غذاهایی که نباید ناشتا خورد
منتشر شده در تاريخ: 24/06/1394
ارسال نظرات کاربران